Когда упоминается Бургундия, это слово вызывает ассоциации с элегантностью и утонченностью красного вина. Однако, что же означает термин «русское вино»? Каковы его особенности и что мешает проявлению уникального стиля? На эти вопросы ответили российские виноделы на салоне «Время вина».
Что собой представляет русский стиль в вине?
Русское вино — это, во-первых, самобытность и авторское видение, как отмечает Анна Нестерова из Nesterov Winery. Во-вторых, разнообразие — это вино с характером и отличительными чертами. Современное русское вино уже синонимично качеству, что подтверждается высокими оценками экспертов, гордится Нестерова.
Русское: вино с потенциалом
Формируя стиль русского вина, не стоит забывать о различиях в истории виноделия разных стран. От царских садов до советской индустриализации российская винодельческая традиция пережила много трудностей. Эпоха нового российского виноделия началась лишь 20 лет назад, и сегодня опыта коррекции из-за исторического контекста не скрыть. По мнению Андрея Долингера из STN Winery, современная индустрия использует новые технологии и заимствованный опыт, что позволяет российскому вину быстро развиваться.
Неповторимость и автохтонные сорта
В настоящее время российские виноградники в основном сосредоточены на международных сортах винограда. Но тестирование автохтонных сортов—это, по мнению Константина Дзитоева, ключ к выработке уникального стиля. Сорта, такие как «сибирьковый», «цимлянский черный», «кокур» и «ркацители», могут показать интересные результаты. Кроме того, Ванда Ботнарь подчеркивает необходимость развития автохтонных дрожжей, чтобы подчеркнуть оригинальность европейских сортов на российских терруарах. Создание уникального стиля — это процесс, который может занять не один год.
