Итонский кекс — это не просто десерт, а настоящая часть британской кулинарной традиции, которая родом из известного городка Итон. Этот уголок является домом для престижного колледжа, который выпустил множество именитых личностей, среди которых принцы Уильям и Гарри, а также порядка двадцати британских премьер-министров. Готовя этот сытный и насыщающий кекс с молотым миндалем, сливками и консервированными фруктами, у вас есть шанс прикоснуться к культуре, которой увлекается не одно поколение.
Ингредиенты для идеального кекса
- мука — 225 г
- сахар — 200 г
- яйцо — 5 шт.
- масло сливочное — 175 г
- сливки 35% — 5 ст. л.
- миндаль молотый — 100 г
- консервированные персики и ананасы — 400 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — 1 щепотка
- сахарная пудра для подачи
- миндальные лепестки для украшения
Пошаговый рецепт создания кекса
Шаг 1: В небольшом сотейнике растопите сливочное масло и смешайте его со сливками. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, добиваясь пышной массы. Постепенно добавьте масляно-сливочную смесь, продолжающий взбивать.
Шаг 2: Аккуратно введи в смесь муку, молотый миндаль, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте до однородного состояния.
Шаг 3: Консервированные фрукты нарежьте на небольшие кусочки и аккуратно вмешайте в тесто. Выложите смесь в подготовленную форму с пергаментом и поместите в предварительно разогретую до 160°C духовку на 45 минут.
Шаг 4: После выпекания дайте кексу остыть, а затем посыпьте сахарной пудрой и украсьте миндальными лепестками.
Совет практических кулинаров
Для достижения идеальной формы кекса рекомендовано сделать продольный «пробор» на поверхности теста перед отправкой в духовку. Это поможет сформировать четкий «гребень» на корочке и предотвратит её случайные разрывы.
Не забывайте, итонский кекс можно разнообразить, добавляя в тесто не только консервированные фрукты, но и сухофрукты, орехи или шоколадные капли для изысканного вкуса.
С составом на 100 г: белки 6,85 г, жиры 20,65 г, углеводы 34,75 г, калории 346,04.
