Урожай патиссонов снова радует, и это подстегивает к поиску оригинальных решений для его сохранения. Когда свежие плоды перестают быть интересными, настает время для консервирования. Закуска из патиссонов с томатами и перцем, дополненная щепоткой остроты, станет не только отличным дополнением к зимнему столу, но и настоящей изюминкой на праздники.
Приготовив такую закуску впервые, можно сразу оценить ее невероятный вкус, который придется по вкусу не только вам, но и вашей семье. Патиссоны с томатами и перцем получаются хрустящими и слегка сладковатыми, они просто завораживают! Для удобства хранения лучше использовать небольшие банки объемом 0,65 л.
Общее время подготовки (для 6-7 банок): около 1.5 часа. Оставить банки под одеялом на 10-12 часов.
Ингредиенты
Для одной банки объемом 0,65 л понадобятся:
- Патиссоны — 200-250 г
- Мелкие томаты — 250-350 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Стручки острого перца — 2-3 дольки
- Душистый перец — 3-4 горошины
- Гвоздика — 2-3 шт.
- Лавровый лист — 1-2 шт.
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2-3 ст. ложки
- Уксус — 1-1,5 ст. ложки
Приготовление
Томаты тщательно промываются, а кожура прокалывается в области плодоножки. Лучше всего выбирать плотные, не слишком спелые плоды, чтобы они не распались в процессе консервирования.
Патиссоны можно использовать как молодые, так и более зрелые. Молодые плоды не требуют очищения, а старые нужно очистить и нарезать на небольшие кубики.
Острый и сладкий перец аккуратно нарезаются, при этом количество острого можно подстраивать под собственные предпочтения. На дно стерилизованных банок укладываются чеснок и специи, затем слоями выкладываются патиссоны и томаты. Между ними располагается нарезанный перец, а сверху добавляется лавровый лист.
Для начала необходимо довести воду до кипения и залить ею патиссоны и томаты. После укрыть банки крышками и оставить на 10-15 минут. Затем воду сливают, доводят до кипения и снова заливают банки, оставляя их еще на 5-7 минут. После этого в кастрюлю с отцеженной жидкостью добавляют соль, сахар и уксус, доводят до кипения и вновь заливают в банки.
Закрытые банки укутываются и оставляются остывать на 10-12 часов. И вот, маринованные патиссоны с томатами и перцем готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
