Куриные лапки – это не просто продукт, это настоящая кулинарная находка, любимая в Китае. Эти необычные лакомства могут быть приготовлены различными способами: их коптят, тушат, жарят и варят. Лапки обладают удивительной способностью впитывать ароматы и вкусы пряностей, что делает их отличным выбором для смелых кулинаров. Более того, в отличие от Китая, у нас они доступны по вполне демократичной цене.
Ингредиенты для пряного блюда
Для создания этого деликатеса потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг куриных лапок
- 4-5 см имбиря
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 стрелки зеленого лука
- 1 ст.л сычуаньского перца
- 1 палочка корицы
- 3-4 звездочки бадьяна
- 4-5 свежих чили перцев
- 1 лавровый лист
- 2 ст.л шаосинского вина
- 1.5 ст.л светлого соевого соуса
- 1.5 ст.л темного соевого соуса
- 2 ст.л сахара
- соль по вкусу
- 2 ст.л растительного масла
Этапы приготовления
Приготовление этого рецепта не займет много времени, а результат вас приятно удивит. Вот основные шаги:
- Прежде всего, куриные лапки тщательно промываются, после чего стоит отрезать коготки. Имбирь нарезается тонкими пластинками.
- В глубокой сковороде на среднем огне разогревается растительное масло с сахаром. Как только сахар растопится, добавляются имбирь, чеснок, чили перец, сычуаньский перец, палочка корицы, звездочки бадьяна, лавровый лист и узелок зеленого лука. Все это обжаривается до золотистого цвета и появления аромата.
- Далее в сковороду помещаются лапки, заливаются горячей водой так, чтобы они были намочены чуть больше чем наполовину. Добавляются соевый соус, шаосинское вино и соль по вкусу. Состав перемешивается, доводится до кипения, а затем готовится на медленном огне под крышкой в течение 20-25 минут.
По окончании приготовления, куриные лапки будут готовы к подаче. Не забудьте, что в ароматном бульоне можно быстро отварить тонкие ломтики говядины, ягнятины или свинины, для создания еще одного аппетитного блюда.
