Подготовку к новогоднему оливье стоит начать заранее: консервы и майонез можно купить в ноябре, а огурцы и зелень — ближе к празднику. Такой подход поможет избежать декабрьского ажиотажа и сохранить свежесть продуктов.
Овощи дорожают быстрее общей корзины
По данным Росстата за неделю с 27 октября по 2 ноября 2026 года, огурцы подорожали на 6,2%, помидоры — на 4,1%, яйца — на 1,4%, курица — на 1%. При этом потребительские цены в целом снизились на 0,04%. Продукты прибавили в цене 0,31%, а плодоовощная продукция — 1,3%.
По оценке, опубликованной осенью, за год набор для оливье подорожал примерно на 18%. Корзина на четверых обходится в 730–750 рублей. Для шести порций это около 1 095–1 125 рублей. Однако стоимость зависит от состава и магазина: другие расчёты дают сумму от 176 рублей за шесть небольших порций до более чем тысячи рублей за полноценный набор.
Главные расходы — не огурцы
Несмотря на резкий недельный скачок цен, огурцы занимают небольшую долю в стоимости салата. В одном из расчётов колбаса составляет почти 46% общей суммы: 300 граммов обходятся примерно в 174 рубля. Колбаса и майонез вместе могут стоить больше половины набора.
За год, согласно приведённой оценке, горошек подорожал на 20%, майонез — на 12%, колбаса — на 10%, а морковь — на 35%. Картофель, напротив, стал дешевле на четверть.
Когда покупать продукты
В ноябре удобно запастись горошком и другими консервами, особенно если на них есть скидка. Майонез тоже можно купить заранее, но важно проверить срок годности: он должен истекать после новогодних праздников.
Яйца и овощи для варки лучше приобрести за несколько дней до готовки. Огурцы и зелень стоит оставить на 29–30 декабря: за две недели в холодильнике свежие овощи могут потерять вид. Колбасу можно выбрать заранее, сравнив цену с курицей — альтернативой для тех, кто готов заменить традиционный ингредиент.
Чем ближе Новый год, тем выше риск переплатить за продукты с растущим спросом. Заранее купленные консервы и разумный выбор мясной составляющей помогут сократить расходы, не жертвуя качеством салата.
