В этом пироге мягкое дрожжевое тесто сворачивают рулетом с сахаром, корицей и шоколадом, а после выпечки покрывают кремом из творожного сыра. Тесто оставляют подниматься на 1,5–2 часа; оно должно получиться мягким и слегка липнуть к рукам. **Ингредиенты** Для теста: 300 мл молока, 7–8 г сухих или 15 г свежих дрожжей, 100 г сахара, 2 яйца, 80 г сливочного масла, 600 г муки, пакетик ванилина, ? ч. л. соли. Для начинки: 70 г сахара, 16–40 г корицы, 40–50 г шоколада, около 30 г растопленного сливочного масла для смазывания теста. Для крема: 220 г творожного сыра, 60 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры. **Приготовление** Смешайте тёплое молоко с 1 ст. л. сахара и дрожжами. Оставьте примерно на 15 минут, чтобы дрожжи активировались. Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром, ванилином и мягким маслом. Добавьте смесь к дрожжам, всыпьте соль, затем постепенно вмешайте муку. Накройте тесто и оставьте в тепле на 1,5–2 часа. Смешайте сахар с корицей. Подошедшее тесто обомните на присыпанной мукой поверхности и раскатайте в пласт. Смажьте растопленным маслом, распределите сахар с корицей и натёртый шоколад, оставив свободным один край. Сверните пласт рулетом и защипните край. Нарежьте рулет на шайбы и уложите их в смазанную маслом форму диаметром 26 см. Накройте и оставьте на 10–15 минут. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Для крема взбейте размягчённые сыр и масло с сахарной пудрой. Готовый пирог смажьте кремом, пока он горячий, и оставьте остывать. Вместо шоколада в начинку можно положить рубленые орехи или изюм.
