Ранние арбузы советуют покупать с осторожностью: в материале начало сезона связывают с серединой августа. При выборе предлагают оценить кожуру, форму, звук при постукивании и хвостик, а дома — осмотреть мякоть и проверить, как она окрашивает воду. ### Когда покупать арбузы Ранние плоды чаще выращивают в теплицах и, согласно материалу, для них используют больше удобрений и пестицидов. В каждом арбузе есть нитраты; указанная допустимая норма — 60 мг на 1 кг. Предпочтение предлагается отдавать местным ягодам: импортные могут срывать незрелыми, чтобы они перенесли перевозку, а для транспортировки обрабатывать воском и специальными средствами. ### Пять признаков хорошего арбуза - **Цвет.** У спелого плода яркая или тёмно-зелёная кожура с контрастными полосами. Земляное пятно обычно жёлтое или оранжевое. Бледная либо пожелтевшая кожура может указывать на незрелость, а размытый рисунок в материале назван возможным признаком высокого содержания нитратов. - **Размер.** Для раннего сезона рекомендуют выбирать небольшие плоды: в начале августа — массой до 4 кг. Ближе к концу месяца можно брать крупнее. - **Внешний вид.** На кожуре не должно быть трещин, порезов, проколов и вмятин: повреждённый арбуз может стать причиной отравления. Форма должна быть правильной, допустима небольшая деформация. При проверке ногтем на кожуре должен остаться след, а рядом — появиться лёгкий травянистый запах. - **Звук.** Гулкий звук при постукивании считают признаком спелости, глухой — возможным признаком перезрелости, звонкий — незрелости. - **Хвостик.** Сухой, но не пересохший хвостик указывает на спелость; зелёный и толстый — на незрелость. В сентябре этот признак, по материалу, ненадёжен. «Арбузом-девочкой» называют плод с крупным сухим пятном на стороне, противоположной хвостику; его считают более сладким. У продавца должны быть документы с указанием страны и региона происхождения, а арбузы должны лежать на поддонах, полках или в ящиках, а не на земле. Не стоит покупать ягоды у обочин и на стихийных рынках. Разрезать арбуз для пробы не рекомендуют: на мякоть могут попасть бактерии. ### Как осмотреть мякоть дома В материале советуют обратить внимание на три признака: гладкий блестящий срез связывают с возможным избытком нитратов, сахаристый — с качественной мякотью; белые прожилки считают нормой, жёлтые или оранжевые — поводом насторожиться. Если кусочек арбуза окрашивает воду в яркий цвет, его не рекомендуют есть. Лёгкое помутнение с розоватым оттенком называют нормальным результатом. Новость: false
