При снижении веса не обязательно полностью исключать хлеб: цельнозерновые и ржаные варианты содержат клетчатку и сложные углеводы. Диетолог Дарья Русакова рекомендует учитывать порцию в общем калораже и выбирать хлеб из муки грубого помола. Клетчатка замедляет пищеварение и помогает дольше сохранять чувство сытости. По рекомендации специалиста, женщинам можно съедать 30–60 г хлеба в день, мужчинам — 100–120 г, если такое количество укладывается в суточную калорийность. Предпочтительны цельнозерновой, ржаной или отрубной хлеб. При помоле грубого помола в нём сохраняется оболочка зерна, а вместе с ней — витамины группы B, калий и магний. У такого хлеба также ниже гликемический индекс, чем у изделий из более очищенной муки.
