Этот классический салат является настоящим кулинарным искусством, сочетающим в себе простоту приготовления и элегантность подачи. Отличительная черта Нисуаза в том, что многие ингредиенты можно заранее подготовить, а перед подачей аккуратно выложить на тарелку.
Ингредиенты
Для салата (на 2-3 порции):
- Филе лосося (свежее, копченое или слабосоленое) — 200-250 г
- Мелкий молодой картофель — 250-300 г
- Стручковая фасоль — 150-200 г
- Яйца (куриные или перепелиные) — 2-6 шт.
- Помидоры черри — 8-10 шт.
- Листья салата (айсберг, романо или микс) — 1 небольшой пучок
- Красный лук — 1/2 небольшой луковицы
- Маслины без косточек — 10-12 шт.
- Анчоусы (по желанию) — 4-5 шт.
- Каперсы — 1 ч. ложка (по желанию)
Для заправки (соус винегрет):
- Оливковое масло — 4-5 ст. ложек
- Уксус (винный или яблочный) — 1 ст. ложка
- Горчица (дижонская или зернистая) — 1 ч. ложка
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Первым делом следует тщательно вымыть и отварить картофель до готовности, сохранив его форму. Яйца варятся вкрутую, а затем охлаждаются, чтобы их легко можно было очистить. Стручковая фасоль отварится в течение нескольких минут до боковой рассеченности. Лосось, в зависимости от его вида, следует либо запечь, либо нарезать для подачи.
Шаг 2: Заправка
В небольшой емкости смешиваются оливковое масло, уксус, горчица, чеснок и специи, после чего ингредиенты тщательно взбиваются до образования однородной эмульсии.
Шаг 3: Подача салата
Для создания красивой подачи, необходимо вначале выложить листья салата на тарелку и сбрызнуть их заправкой. Затем по слоям укладываются картофель, фасоль, половинки помидоров и колечки лука. Завершающим аккордом выступают маслины, каперсы и, при наличии, анчоусы. Лосось и яйца размещаются сверху, придавая салату визуальную привлекательность.
Перед подачей рекомендуется еще раз полить салат оставшейся заправкой и, по желанию, дополнить свежемолотым перцем и крупной солью. Подается сразу, позволяя каждому желающему самому смешать ингредиенты на своей тарелке.
Приятного аппетита!
