Хачапури — это не просто выпечка, это символ грузинской кухни, который покоряет сердца гурманов по всему миру. Существует множество вариаций этого блюда, и одна из самых популярных — хачапури по-аджарски. Эти апетитные лодочки из теста с сыром и яичной начинкой стоит попробовать каждому, кто ценит истинный вкус. Что может быть лучше, чем запечь домашние хачапури, чтобы порадовать семью? Это не только вкусно, но и создаёт невероятную атмосферу уюта!
Ингредиенты для хачапури по-аджарски
- Для теста:
- 300 г муки
- 50 мл воды
- 150 мл молока
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. сахара
- 5 г сухих дрожжей
- 1 ст. л. растительного масла
- Для начинки:
- 350 г сыра сулугуни
- щепотка соли
- 1 белок
- 0,5 ст. л. муки
- 50 мл воды
- Дополнительно:
- желток для смазывания
- 2 желтка для начинки
- сливочное масло по вкусу
Приготовление хачапури
Шаг 1: В тёплом молоке и воде разведите дрожжи с сахаром. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут. Как только дрожжи поднимутся, добавьте просеянную муку и соль, замесите тесто. В конце добавьте растительное масло и оставьте тесто на 1 час для подъёма, накрыв его пленкой.
Шаг 2: Тем временем подготовьте начинку. Натрите сыр на крупной тёрке, добавьте соль, белок, муку и немного воды, тщательно перемешайте. Разделите на две равные части.
Шаг 3: Раскатайте тесто в круглые лепёшки толщиной примерно 4-5 мм. Выложите начинку по краям, затем заверните края в форму лодочки. Убедитесь, что начинка находится в центре. Смажьте края желтком и отправьте в разогретую до 220° духовку на 15-20 минут.
Когда хачапури будет готово, сделайте углубление в середине, добавьте сырой желток и кусочки сливочного масла, затем верните в духовку еще на пару минут. Вот и всё — горячие, аппетитные хачапури готовы к подаче!
