Этот рецепт станет находкой для любителей творожных масс и домашних деликатесов. В многообразии копченостей, созданных в собственной коптильне, можно найти истинное вдохновение. В последние годы коптильня стала настоящим помощником для кулинаров, которые экспериментируют с различными продуктами: мясом, птицей, яйцами, грибами, овощами и даже фруктами.
Прошлым летом, например, коптили сливы, которые отлично дополнили шашлыки. Результат получился настольно вкусным, что часть сливы была заморожена для последующих гастрономических экспериментов. Из таких копчёных слив выходит необычно аппетитный творожный паштет с легко уловимым ароматом дыма.
Ингредиенты для намазки
- Творожный сливочный сыр — 130 г
- Копчёные сливы — 3 шт. (6 половинок)
- Чеснок — 1 зубчик
- Острый перец — по вкусу
- Прованские травы — щепотка
- Соль — по вкусу
- Сок лимона — по вкусу
- Оливковое масло
Время приготовления: всего 10 минут. Обратите внимание, что количество ингредиентов можно изменять по вашему вкусу.
Процесс приготовления
Для копчения слив, их нужно разрезать пополам и убрать косточку. Разложите плоды на фольге срезом вверх и коптите 10-15 минут, пока не начнет раздаваться запах дыма. Главное — не забывать вынимать сливы раньше, чем мясо, если коптите вместе.
Копчёные сливы имеют сладкий, почти натуральный вкус, несмотря на то что они остаются мягкими и сочными. Большую часть мы, конечно, съели сразу, но некоторые были разобраны в контейнерах и заморожены. Теперь, когда пришло время кулинарных экспериментов, можно достать эти сливы из морозилки и перейти к созданию паштета.
Кожицу слив следует аккуратно снять, а мякоть мелко нарезать. Затем творожный сыр выкладывается в миску, добавляется сливовая мякоть, выдавленный чеснок и нарезанный чили. Для аромата можно добавить прованские травы и немного лимонного сока — по вашему вкусу. Если хотите большей кремовости, добавьте ложечку сметаны.
Все ингредиенты тщательно перемешайте и приправьте по вкусу. Получившаяся намазка станет настоящим украшением для бутербродов, тостов и даже несладких эклеров. При подаче можно добавить каплю оливкового масла или подсолнечного нерафинированного.
Приятного аппетита!
