Гоми можно смело назвать грузинским аналогом мамалыги, традиционного блюда, родом из Молдавии. Однако это лакомство также получило популярность в Абхазии, где его привычно именуют мамалыгой. История говорит о напряженных временах, но сейчас мир кулинарии важнее, чем политика. Готовим вместе и узнаём, что скрывает это интересное блюдо!
Что такое гоми?
На вид гоми представляет собой кукурузную густую кашу, которая когда-то была пищей для бедных. До конца 19 века её готовили из чумизы, но с увеличением доступности кукурузы она вытеснила предшественницу. Гоми нередко служит заменой хлебу и подается, как в горячем, так и в холодном виде, что делает её универсальным дополнением к различным блюдам. Есть её можно не только как самостоятельное угощение, но и в сочетании со сливочным маслом или соусом.
Ингредиенты для гоми
- Крупа кукурузная грубого помола — 2 стакана
- Крупа кукурузная мелкого помола — 1 стакан
- Соль
- Вода — 6 стаканов
Приготовление начинается с того, что крупу нужно тщательно промыть до прозрачности. Затем укладываем её в кастрюлю с толстыми стенками, объем которой должен составлять минимум в три раза больше, чем объем крупы.
Как готовить гоми?
Заливаем крупу теплой водой и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимального и варим под крышкой от 1,5 до 2 часов, часто помешивая, чтобы избежать пригорания. Если каша слишком загустела, можно добавить немного воды. После того как грубая часть гоми станет мягкой, осторожно всыпаем мелкую крупу, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комки. Продолжаем варить, постоянно помешивая, ещё около 30 минут.
Подавать гоми лучше горячей, добавив кусочки сыра и сливочное масло, которые придадут уникальный вкус.
Гоми прекрасно сочетается с разнообразными добавками: овощами, грибами, мясом и рыбой. Для подачи в холодном виде, дайте ей остыть, нарежьте и наслаждайтесь с любыми горячими блюдами, приправами или соусами.
Это простое, на первый взгляд, блюдо требует терпения и немного опыта, но результат точно оправдает старания!
