Для этого десерта яблоки сначала тушат в карамели с лавандой, шафраном и чаем, а затем измельчают с маслом до гладкой текстуры. Орехи добавляют обжаренными, а готовое пюре хранят в холодильнике. **Ингредиенты:** - 5 яблок; - 50 г кедровых орехов, грецких орехов или кешью; - 3 ст. л. сахара и, при необходимости, ещё немного, если яблоки кислые; - 60 г сливочного масла; - небольшой кусочек лимона; - 1 небольшая веточка лаванды; - 50–70 мл чая или воды; - несколько нитей шафрана; - щепотка соли. **Приготовление:** 1. Очищенные яблоки ненадолго поместите в воду с 1 ч. л. сахара и лимонным соком: так они не потемнеют. 2. Растопите на сковороде 30 г сливочного масла, всыпьте 3 ст. л. сахара и приготовьте карамель. Яблоки нарежьте крупными кусочками, удалив сердцевину, и добавьте в сковороду. Посолите и сбрызните лимонным соком. По желанию добавьте корицу. 3. Вмешайте веточку лаванды и предварительно обжаренные орехи. Влейте чай или воду, добавьте шафран и тушите 2–3 минуты. 4. Переложите яблоки в блендер, добавьте оставшиеся 30 г масла и измельчите до однородности. Готовое пюре переложите в банку и уберите в холодильник.
