Молодой картофель можно запечь с джемом и чили, хрен — добавить в ягодный десерт, а из одуванчиков приготовить сироп и салат. Эти ингредиенты подходят и для общего теплого гарнира: картофель с листьями одуванчика и хреном подают к мясу или рыбе. **Молодой картофель с джемом и чили** Смешайте оливковое масло с ложкой абрикосового или апельсинового джема, добавьте соль и немного острого перца. Нанесите маринад на половинки молодого картофеля и запекайте до румяной корочки. Джем карамелизуется, перец добавит легкую остроту, а картофель останется сочным внутри. Подавайте его с холодным густым йогуртом, смешанным с измельченными зелеными оливками и лимонной цедрой: кисло-соленая добавка оттенит сладко-острый вкус картофеля. **Десерт со сливками и хреном** Взбейте жирные сливки с сахарной пудрой и ванилью. Отложенную часть сливок соедините с совсем небольшим количеством мелко натертого свежего хрена — примерно на кончике ножа. В бокалы выложите слоями ванильный крем и крем с хреном, сверху добавьте крошку песочного печенья и свежие ягоды, например малину или клубнику. В таком количестве хрен дает легкое пикантное послевкусие, а не выраженную жгучесть. **Сироп из одуванчиков** Соберите около 200–300 г цветочных головок вдали от дорог, промойте их и удалите стебли и зеленые чашелистики: они могут дать горечь. Залейте цветы литром холодной воды, доведите до кипения и оставьте настаиваться на несколько часов или на ночь. Процедите настой, добавьте сок одного лимона — жидкость из зеленоватой станет ярко-желтой. Всыпьте килограмм сахара и варите на медленном огне, пока сироп не загустеет до консистенции меда. Его можно подать к сыру, блинам или чаю. **Салат из молодых листьев одуванчика** Собирайте листья до цветения: у них есть горчинка, напоминающая рукколу. Чтобы смягчить вкус, замочите зелень на полчаса в подсоленной холодной воде, затем обсушите. Добавьте отварное яйцо и обжаренный бекон, зернистый творог или адыгейский сыр. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок и немного дижонской горчицы — кислая нота уравновесит горечь листьев. **Теплый гарнир с картофелем, хреном и зеленью** Отварите молодой картофель до готовности, не допуская, чтобы он разварился. На сливочном масле обжарьте мелко нарезанный лук-шалот до прозрачности, добавьте столовую ложку тертого хрена и прогрейте около минуты. Положите горсть промытых и обсушенных молодых листьев одуванчика и готовьте, пока они слегка не увянут. Добавьте картофель, осторожно перемешайте и прогрейте. Для более кремовой текстуры можно в конце вмешать ложку сметаны или греческого йогурта.
