Хлеб, сделанный из амаранта, стал основным элементом для криптоисториков, которые уверены, что в допетровские времена крестьяне Руси черпали свою силу и здоровье именно из этого древнего продукта. По версии сторонников этой теории, амарантовый хлеб приносил народу радость и, даже по их словам, способствовал необычайно ароматному «философскому» пуканию.
Однако пришел Петр I, открыв окно в Европу, и по неясным причинам решил отказаться от амарантовых злаков в пользу картофеля, который, как оказалось, не так уж и прижился на Руси. Быстрота, с которой насельцы заменили благородный амарант на менее питательные ржаные, ячменные и пшеничные злаки, стала камнем преткновения для тех, кто считает, что истинная русская кухня утратила свои корни.
Происхождение амаранта: не так просто, как кажется
Однако везде есть свои нюансы. Есть мнение, что в те века амарант на территории России был не так уж и распространен, как утверждают некоторые. Современные виды щирицы, включая белую и колосистую, лишь недавно начали активно произрастать в нашей стране. Причиной тому является то, что амарант — это в первую очередь американское растение, которое стало известно благодаря испанским завоевателям.
Наиболее актуальное применение амарант нашел в различных цивилизациях Мезоамерики, где у ацтеков и инков он ценился едва ли не наряду с кукурузой. Эта зерновая культура существует уже восемь тысяч лет, и именно она составляла важнейшую часть рациона древних народов.
Разнообразие и ценность амаранта и близких к нему культур
В то же время, семья Амарантовых обширна и включает более 2500 видов. Очень значимыми для человечества оказались такие растения, как свёкла, шпинат и лебеда. Свёкла, например, стала основным источником углеводов и сахаров, тогда как лебеда и шпинат использовались для приготовления пищи в трудные времена, когда другие источники пропитания были недоступны.
- Лебеда: Столетиями страдающих от голода людей спасали её плоды и листья.
- Шпинат: Этим овощем начали питаться ещё на стыке двух эпох, получая от него необходимые витамины.
Таким образом, несмотря на мифы о потерянном амарантовом хлебе, множество растений из этого семейства всё же продолжает радовать человечество своим разнообразием и питательной ценностью. Это издревле подтверждает способность природы к адаптации и выживанию.
