Мини-десерт Пирожное Павлова — это идеальное сочетание хрустящей корочки и мягкого, нежного безе, обрамленного взбитыми сливками и свежими ягодами. Этот легкий и воздушный десерт способен покорить даже самых стойких приверженцев несладкого.
Подготовка основы для безе
Чтобы начать готовить, нужно изготовить основу — безе. Для этого белки яиц должны быть холодными, к ним добавляется щепотка соли и немного ванильного сахара. Взбивать белки следует сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Этот процесс может занять 10 минут, к концу которого нужно добавлять сахарную пудру по столовой ложке.
После достижения нужной консистенции, в безе добавляется крахмал, и перемешивание продолжается еще 20 секунд. Готовая масса должна быть густой, плотной и при этом пушистой.
Выпекание безе
Далее, необходимо подготовить противень с пергаментной бумагой и отсадить готовую массу в виде пирожных. Выпекайте в предварительно разогретой духовке: сначала при 150–160 градусах в течение 4–5 минут, затем убавьте температуру до 100 градусов и готовьте еще около 1,5 часов. Важно не открывать дверцу духовки, чтобы не повредить текстуру безе.
После завершения выпекания не торопитесь доставать безе из духовки, лучше приоткройте дверцу и дайте им остыть в тепле.
Готовим крем и завершаем десерт
Теперь уделим внимание крему. Смешайте сливочный творожный сыр с ванильным сахаром и сахарной пудрой, а затем взбейте пару минут. Влив cooled жирные сливки, продолжайте взбивать до получения пышной массы. Крем готов, его нужно переложить в кондитерский мешок и наполнять пирожные.
В завершение остается украсить десерт ягодами по вашему вкусу. Свежие листики мяты или мелиссы отлично дополнит блюдо. Это пирожное оказывается невероятно нежным и чуть сладким — настоящая кулинарная находка!
Продукты:
- белки — 4 шт. (140 г)
- сахарная пудра — 270 г
- кукурузный крахмал — 30 г
- соль — щепотка
- ванильный сахар — 4 г
Крем:
- сливочный творожный сыр — 180 г
- сливки 33% — 200 мл
- ванильный сахар — 4 г
- сахарная пудра — 20 г
- любые ягоды для украшения
