Индюшиные сердечки — доступный продукт, который легко превратить в аппетитное горячее. Относитесь к ним как к обычному мясу: удалите крупные сосуды, приправьте ароматными специями и не передерживайте на огне, чтобы сердечки остались сочными. Гранатовый соус, грецкие орехи и чеснок придают блюду характерные кавказские ноты.
Ингредиенты
800 г индюшиных сердечек;
100 г грецких орехов;
6 зубчиков чеснока;
2 ст. л. соуса наршараб;
1 ст. л. хмели-сунели;
соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
зерна граната и кинза для подачи.
Приготовление
Сердечки промойте, обсушите и срежьте крупные сосуды. При необходимости разрежьте их пополам.
Грецкие орехи измельчите, чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Смешайте их с наршарабом и хмели-сунели.
Обжарьте сердечки на разогретой сковороде до румяной корочки, затем убавьте огонь и готовьте до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавьте немного воды и накройте сковороду крышкой.
Выложите к сердечкам ореховую смесь, посолите и поперчите. Перемешайте и прогрейте ещё несколько минут, не пересушивая мясо.
Перед подачей украсьте зернами граната и кинзой.
Время приготовления — около 50 минут. Рецепт рассчитан на 4 порции, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.