На подоконнике можно выращивать базилик, японскую петрушку мицуба, розмарин, тимьян, тмин и чабер. У этих культур разные требования к освещению и поливу: например, базилику и розмарину нужны солнечные окна, а мицуба хорошо растёт даже на северной стороне. ### Базилик «Адриатика» Компактные кустики достигают 40–45 см и обладают выраженным анисовым ароматом. Зелень готова к срезке через 45–50 дней после появления полных всходов. Её добавляют в супы, салаты, макароны, блюда из мяса и рыбы, а также используют для солений, соков и крепких напитков. Базилику подойдут солнечное окно и умеренный полив: при избытке влаги растения могут выпревать. Когда появятся 5–6 настоящих листьев, кустики прищипывают, чтобы стимулировать ветвление. ### Скрытница японская «Мицуба» Эту многолетнюю культуру также называют японской петрушкой. Её листья со сладковатым вкусом пахнут морковью и сельдереем. Зелень подходит к рыбе и морепродуктам, салатам, супам и гарнирам; семена используют как пряность, а корни отваривают или тушат. Мицуба холодостойка и неприхотлива, переносит северные окна, но нуждается в регулярном поливе. Урожай собирают через 65–75 дней. ### Розмарин «Росинка» Вечнозелёный куст вырастает примерно до 40 см. Для выращивания подойдут южное окно и лёгкая, питательная, хорошо дренированная почва. Срок созревания — 63–65 дней от всходов; в описании сорта этот показатель относится ко второму году жизни растения. Ароматные листья сочетают смолистые, цитрусовые и хвойные ноты. Их добавляют в блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, а также в маринады и соусы. ### Тимьян «Богородский» Низкорослый сорт высотой 20–30 см созревает за 25–35 дней. Тимьяну нужны свет и умеренный полив — почва не должна пересыхать или переувлажняться. После срезки растения подкармливают комплексным удобрением. Пряную зелень с ароматом, напоминающим тмин и анис, и слегка горьковатым жгучим вкусом используют в супах, блюдах из овощей, мяса, рыбы, картофеля и творога, а также при консервировании. ### Тмин «Золотая россыпь» Это холодостойкое двулетнее растение, нетребовательное к почве. В горшке оно вырастает ниже, чем в открытом грунте, где достигает 80 см. Молодые листья можно понемногу собирать через 30 дней после прорастания и добавлять в салаты, первые и вторые блюда. Семена подходят для выпечки, супов, блюд из мяса и овощей, соусов и квашеной капусты. ### Чабер однолетний Компактные шаровидные кустики высотой 30–50 см украсят балкон или лоджию. Культура холодостойкая и скороспелая: листья срезают через 45–48 дней после всходов. Главное условие выращивания — достаточное освещение. Зелень с пряным вкусом добавляют к бобовым, мясу и птице, супам и соусам, используют при консервировании и заваривают как чай.