Эскалопы в кефирно-горчичном маринаде с яблочно-хреновым соусом

Для 400 г эскалопов понадобится кефирно-горчичный маринад и соус из яблока, сметаны и хрена. Мясо оставляют в маринаде на два часа, а затем обжаривают по 3–4 минуты с каждой стороны. **Ингредиенты** Для маринада: - эскалопы — 400 г; - кефир — 100 мл; - русская горчица — 1 ст. л.; - соевый соус — 50 мл. Для соуса: - сметана — 2 ст. л.; - небольшое сладкое яблоко; - столовый хрен — 2 ч. л.; - чеснок — 2 зубчика; - соль и перец; - зелень для подачи. **Приготовление** Надрежьте эскалопы со стороны жирового края — так мясо не будет скукоживаться при жарке. Если куски толстые, слегка отбейте их. Смешайте кефир, горчицу и соевый соус. Положите мясо в маринад и оставьте на два часа. Перед жаркой промокните эскалопы салфеткой, чтобы убрать излишки маринада. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны. Для соуса натрите яблоко, добавьте сметану, хрен и выдавленный чеснок, приправьте солью и перцем. Если яблоко кислое, вмешайте половину чайной ложки сахара. Подавайте соус к мясу, украсив блюдо зеленью.