Крем-суп с креветками и грибами с хрустящими овощными крутонами

Креветки и шампиньоны дополняют нежную основу из картофеля и сливок, а ломтики баклажана или цукини, запечённые до румяной корочки, добавляют хрустящую текстуру. Чтобы креветки остались сочными, их обжаривают отдельно всего 2–3 минуты, а сливки после добавления лишь прогревают, не доводя суп до кипения. **Ингредиенты:** очищенные креветки — 300 г, свежие грибы — 300 г, картофель — 2 шт., лук, чеснок — 2–3 зубчика, сливки жирностью 10–20% — 200 мл, сливочное масло — 30 г, растительное масло — 2 ст. л., овощной бульон или вода — 700 мл. Для крутонов понадобятся ломтики баклажана и/или цукини; соль, чёрный перец, мускатный орех и зелень — по вкусу. **Приготовление** 1. Разморозьте креветки. В глубокой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до прозрачности и лёгкой золотистости. Вмешайте измельчённый чеснок и готовьте около 30 секунд. 2. Положите нарезанные грибы. Жарьте на среднем огне, пока не выпарится жидкость и грибы не начнут подрумяниваться. Добавьте картофель кубиками, перемешайте и готовьте ещё пару минут. 3. Влейте горячий бульон или воду и варите до мягкости картофеля. Измельчите суп блендером. Для более фактурной подачи можно оставить в нём несколько кусочков грибов. 4. Верните суп на огонь, добавьте сливки, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Прогрейте около минуты, не кипятите. 5. Обжарьте креветки на сильном огне с небольшим количеством растительного масла в течение 2–3 минут — до розового цвета. Долгая жарка может сделать их жёсткими. 6. Тонко нарезанные баклажан и/или цукини посолите, поперчите, сбрызните маслом и запекайте при 200 °C 10–15 минут, пока края не станут хрустящими и румяными. Разлейте суп по тарелкам, добавьте креветки и овощные крутоны, при желании украсьте зеленью. Количество грибов и картофеля можно менять, чтобы получить суп нужной густоты.