Насыщенный борщ можно приготовить без традиционной зажарки — на курином филе и с небольшим количеством растительного масла. Свёкла придаёт блюду выразительный цвет, а чесночные булочки с отрубями делают подачу особенно аппетитной. По желанию в кастрюлю добавляют свекольную ботву: она придаёт супу свежий, летний оттенок.
Ингредиенты
- Куриное филе — 400 г;
- свёкла — 2 шт., ботва — по желанию;
- морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт.;
- белокочанная капуста — 200 г;
- помидоры — 3 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- булочки с отрубями — 4 шт.;
- оливковое масло — 5 ст. л.;
- соль и специи — по вкусу: чёрный и красный перец, сушёный базилик, молотый кориандр, лавровый лист.
Время приготовления — около 50 минут.
Как приготовить
Куриное филе нарежьте кусочками, свёклу очистите и разрежьте на несколько частей. Опустите продукты в кипящую воду и варите 20–30 минут, пока свёкла не станет мягкой. Затем выньте её, немного остудите и натрите на крупной тёрке.
В бульон с курицей добавьте мелко нарезанные лук и морковь. Проварите 5–6 минут, затем положите нашинкованную капусту и готовьте ещё 2–3 минуты. Добавьте свёклу, нарезанные помидоры, измельчённый чеснок и, если используете, ботву. Доведите суп до кипения, посолите и приправьте специями.
Подача с чесночными булочками
Разлейте борщ по порционным горшочкам и накройте их фольгой. Булочки разрежьте пополам, смажьте оливковым маслом и посыпьте тёртым чесноком. Поставьте горшочки и булочки в разогретую до 180 °C духовку примерно на 20 минут.
Перед подачей слегка остудите борщ. Дополните его сметаной и свежей зеленью, а к столу подайте тёплые чесночные булочки.