Густые щи с индейкой и копчёной курицей: согревающий рецепт для всей семьи

Насыщенный бульон, нежная индейка и выразительный аромат копчёной курицы — эти щи станут особенно кстати в холодный день. Квашеная капуста и её рассол добавляют супу приятную кислинку, а ложка сметаны и свежая петрушка делают подачу завершённой.

Ингредиенты на 12 порций

2 л бульона
600 г отварной индейки
250 г отварной копчёной курицы
165 г рассола от квашеной капусты
300 г красной пекинской капусты
250 г картофеля
400 г репчатого лука
30 г подсолнечного масла
1 ч. л. соли и ? ч. л. молотого чёрного перца
10 г петрушки и 200 г сметаны для подачи

Как приготовить

Картофель нарежьте кубиками, лук — четверть-кольцами, капусту нашинкуйте соломкой. Индейку и копчёную курицу нарежьте небольшими кусочками.

Разогрейте масло и пассеруйте лук до мягкости. В отдельной кастрюле доведите бульон до кипения, добавьте соль, перец и картофель. Варите 5 минут.

Положите в бульон оба вида мяса и готовьте ещё 5 минут после повторного закипания. Добавьте пассерованный лук и варите следующие 5 минут.

Всыпьте капусту, влейте рассол и доведите щи до кипения. Снимите кастрюлю с огня.

Подавайте щи горячими, с рубленой петрушкой и сметаной.