Воздушная меренга для кулича: блестящая шапочка с миндалём
Нежная, глянцевая меренга превращает кулич в праздничное угощение. Её можно приготовить примерно за 25 минут: горячий сахарный сироп придаёт белковой массе устойчивость, а миндальные лепестки добавляют аппетитный хруст, сообщает источник.
Порций: 1. Время приготовления: 25 минут.
Энергетическая ценность
На порцию: 944 ккал, 21 г белков, 11,6 г жиров, 202 г углеводов.
Ингредиенты
Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 200 г
Вода — 100 мл
Миндальные лепестки — 20 г
Как приготовить меренгу
Отделите белки от желтков. В сотейнике соедините сахар с водой и нагревайте сироп до 109 °C.
Пока сироп варится, начните взбивать белки в большой миске. Когда они станут пенистыми, продолжайте варить сироп до 121 °C.
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячий сироп в белки. Взбивайте массу, пока она не станет гладкой, блестящей и устойчивой.
Распределите меренгу по куличам, посыпьте миндальными лепестками и аккуратно обожгите поверхность кулинарной горелкой. Если крема осталось много, его можно использовать для приготовления безе.