Этот нежный и изысканный рецепт кролика в миндальном соусе обязательно станет звездой вашего стола. С невероятным сочетанием вкусов он идеально подходит для романтического ужина или торжественного мероприятия.
Энергетическая ценность
На одну порцию приходится: калорийность – 979.4 Ккал, белки – 72.8 г, жиры – 53.4 г, углеводы – 51.5 г.
Что потребуется для блюда?
Кролик: 600 г
Вяленый инжир: 100 г
Миндаль: 15 г
Чеснок: 3 зубчика
Репчатый лук: 100 г
Белый хлеб: 50 г
Розмарин: 2 г
Тимьян: 2 г
Петрушка: 5 г
Сливочное масло: 10 г
Куриный бульон: 300 мл
Оливковое масло: 40 мл
Этапы приготовления
Удалить корки с белого хлеба и нарезать его на кубики размером 1x1 см. Чеснок очистить и крупно нарезать, лук нарезать мелко. Половину инжира нарезать крупно, а другую — мелко. Миндаль слегка поломать.
На противне разместить хлеб и миндаль, подсушить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке, около 5 минут.
На среднем огне обжарить кролика в смеси оливкового и сливочного масла в течение 3 минут, затем добавить лук и готовить еще 4 минуты.
Измельчить хлеб и миндаль в блендере вместе с чесноком, розмарином, тимьяном и мелко нарезанным инжиром.
Добавить смесь к кролику, обжарить коротко, затем влить куриный бульон, довести до кипения. Установить крышку и тушить на минимальном огне 10 минут.
В конце тушения добавить крупно нарезанный инжир, посолить и поперчить, продолжать готовить еще 10 минут. Снять с плиты и оставить под крышкой еще на 15 минут.
Выложить кролика на тарелки, полить соусом и украсить листьями петрушки перед подачей.