Патент ученых из Адыгеи «Защитная съедобная оболочка для сыров» зарегистрирован в Госреестре изобретений РФ
Авторы разработки — заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания МГТУ, доктор технических наук Зурет Хатко и младший научный сотрудник вуза, аспирантка 3 года обучения Саида Кудайнетова.
Оболочка позволяет улучшить органолептические, структурно-механические свойства и обеспечить высокий антибактериальный эффект. Инновация направлена на импортозамещение и повышение качества отечественной молочной продукции.
Разработка не только продлевает сроки хранения сыров без использования синтетических материалов, но и позволяет придать продукту уникальные вкусовые характеристики за счет использования натуральных компонентов в составе покрытия. Технология позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции.
Алексей Гусев
